Ezt Kardeván Endre, a tárca államtitkára közölte. Kardeván Endre a Vas és Zala megyei kereskedelmi kamara Pannon Gasztronómiai Élmények elnevezésű konferenciáján arról beszélt, hogy a vendéglátóipari termékek előállításának és forgalomba hozatalának élelmiszerbiztonsági feltételeiről szóló rendelet megalkotásával igyekeznek indokolatlan kötelezettségekkel nem terhelni a vállalkozásokat, de egyben szavatolni a fogyasztók biztonságát. Hiánypótló lesz a gombák gyűjtésével kapcsolatos új szabályozás, a hungarikumokról szóló törvény pedig a normaszöveg napokban zajló pontosítása után a közeljövőben a kormány, majd az Országgyűlés elé kerülhet. Az államtitkár hangsúlyozta, hogy az élelmiszerlánc jogi szabályozásával kapcsolatos szabályok egyike sem kész még, tehát lehetnek még változások. A HACCP-rendszer tervezet átalakítása kapcsán kifejtette, hogy a vendéglátóipar területén olyan optimális egyensúly megteremtésére törekszenek, amely nem terheli indokolatlan kötelezettséggel a vállalkozókat, de egységes, áttekinthető, könnyebben betartható szabályozás lesz, ami szavatolja a fogyasztók biztonságát. Mindezt kiegészítve készül egy nemzeti útmutató is, amelyet szakmai szervezetek részvételével a hatóság koordinálásával egyeztetnek az érintettekkel. Kardeván Endre a gombagyűjtéssel és azok felhasználásával kapcsolatban arról értekezett, hogy a természetben gyűjtött gombákkal kapcsolatos rendelet 2008-ban hatályát vesztette, jelenleg rendezetlen ez a kérdés. Az új jogszabály a forgalmazási, gyűjtési, feldolgozási, minőségi és ellenőrzési szabályokat is rögzíti majd. A rendelet élelmiszerbiztonság-központú megközelítéssel készül, célja az emberi egészség megőrzése, a mérgezéses esetek számának csökkentése. Előírja majd a gombaellenőrök működési feltételeit, és lehetővé válik a vendéglátásban a vadon gyűjtött gomba nyomon követhetősége. A készülő rendelet mellékleteként szerepel majd az étkezési gombák jegyzéke, amely a legújabb kutatások és fogyasztói szokások alapján 62 fajt sorol fel – ebből hét föld alatti – és szerepel köztük a szarvasgomba is. Hozzátette: rendelet készül a föld alatti gombák gyűjtésének szabályairól is. Az államtitkár a hungarikumokról szóló jogszabályról azt mondta: olyan kerettörvény lesz, amelyben főbb szabályozási irányvonalakat határoznak meg, a részkérdéseket végrehajtási rendeletekkel szabályozzák. Alapvető törekvés volt, hogy egyszerű, költségkímélő, de hatékony szabályozás legyen, amelynek legfontosabb feladata a nemzeti értékek népszerűsítése. Kifejtette: piramiselv alapján a települési és megyei önkormányzatok helyi szinten összeállíthatják majd a nemzeti értékek gyűjteményét, a megyei értéktárakat, amit ágazati és határon túli értéktárak egészítenek ki. Ezek alapján határozzák meg a nemzeti értéket, amiből kiválaszthatók lesznek majd a hungarikumok. A 8 szervezet által delegált 14 tagból álló Hungarikum Nemzeti Bizottság feladata lesz a magyar értéktár gondozása, ebből a hungarikumok kiválasztása, amelyeket a Hungarikumok Nemzeti Gyűjteményében tart nyilván. Az értékesíthető, kereskedelmi forgalomba hozható hungarikumok további tanúsítás után védjegyhasználati lehetőséget is kapnak – mondta el Kardeván Endre.